Herzlich willkommen

Im Privat-Restaurant Ursprung

Für ein kulinarisches Erlebnis in einem außergewöhnlich gemütlichen Ambiente empfange ich Sie nach Vereinbarung mit Freuden bei mir zu Hause. Ich koche für Sie und Ihre Gesellschaft ganz privat und orientiere mich dabei an Ihre individuellen Wünsche, ob vegetarisch oder unter Berücksichtigung besonderer Allergien. Sie sind außerdem herzlich willkommen einen Blick in meine Küche zu werfen, dort in die Töpfe hinein zu schauen und das Essen zu probieren. Gerne teile ich mit Ihnen auch die Rezepte und gebe Ihnen auf Wunsch den einen oder anderen Tipp zum Nachkochen.

In meiner Küche werden nur frische und natürliche Zutaten sowie selbst hergestellte Lebensmittel verwendet. Es wird kompromisslos auf industriell verarbeitete Produkte verzichtet!

In meiner Küche gilt die Rückkehr zum Ursprung des Kochens.

Ich freue mich auf Ihren Besuch!

Begrüßung mit Sektempfang

Canapés & Amuses-Bouches

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Einige Canapés

Fatayer bi Sbenegh

dreieckige Teigtaschen gefüllt mit Spinat und Pinienkernen

Paprika-Walnuss-Mousse

zubereitet mit Granatapfelsirup & Gewürzen des Orients

Cocktail Garnelen

mit der hausgemachten Cocktailsauce

Windbeutel

gefüllt mit Meerrettich-Sahne & dekoriert mit Lachsbutter

Mini-Quiches Orientales

kleine Mini-Quiches mit selbsthergestelltem Blätterteig

Empanaditas oder Samboussik

Mürbeteig gefüllt mit Kartoffeln und Erbsen, indischer Art oder mit Hackfleisch mit 7-Gewürzen

Bouchés

selbstgebackene Sauerteig-Brote mit verschiedenen Füllungen, zum Beispiel Pumpernickel mit Labneh und zerstoßenen roten Pfefferkörnern

Meine levantinische Küche

Kalte Mezzas, Warme Mezzas & Süßes zum Schluss

Einige Mezzas

Baba Ghanouj

Mousse von gegrillter Aubergine püriert mit Tahini

Hoummous bi Tahini

Kichererbsen-Tahini-Mousse

El-Raheb

knuspriger Gemüse-Salat mit gegrillter Aubergine

Tabouleh

Petersilien-Bulgur-Salat

Kibbeh Arras El-Djej

Hühner-Frikadellen, bestehend aus Hühnerfleisch und Bulgur, gefüllt mit Hühnerhack

Battata Harrah

kross gebratene Kartoffelwürfel zubereitet mit Koriander-Sauce (scharf)

Laban we Khiar

Yoghurt mit Pfefferminz und Knoblauch

Koussa bil Toum

Zucchini mit Granatapfelsirup und Knoblauch

Falafel we Tarator

Kichererbsenbällchen serviert mit Tahini-Sauce

Schawerma

Puten-Streifen mit 7-Gewürzen

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… oder doch lieber französisch?

Hors d’Oeuvres, Entrées & Trio-Desserts

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Einige Beispiele

Bœuf bourguignon

geschmortes Rindfleisch mit Rotwein

Carottes caramélisées au romarin

karamellisierte Rosmarin-Möhren

Panais au beurre noisette

Ofen-Pastinaken mit brauner Butter

Dauphinois de céleri et de pomme de terre

Kartoffel-Sellerie-Gratin

Potage de fenouil, pommes de terre et sa tartare au saumon fumé

Fenchel-Apfelsuppe mit geräuchertem Lachstartar

Coq au vin

Hahn im Rotwein

Tagliatelle fait maison

selbstgemachte Tagliatelle

Crème brûlée au gingembre

Ingwer Crème Brûlée

Financiers

Goldbarren-Küchlein

Crème glacée au romarin avec la sauce au caramel beurre salé

Rosmarin Eiscreme mit Karamell-Sauce

Das Menü im Privat-Restaurant Ursprung

Brunch, Mittagessen oder Abendessen

Bei Interesse und Rückfragen stehe ich Ihnen sehr gerne zur Verfügung. Nehmen Sie Kontakt mit mir auf, und wir besprechen gemeinsam das Menü.

Bitte beachten Sie, dass ich nur ein Menü pro Anlass bzw. Event für Sie kochen kann.

Wir nehmen keine Kartenzahlung.

Beispiel Menü I

Mezza
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Sekt und orientalisches Zitronengetränk

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Canapés: Windbeutel mit Labneh, Windbeutel mit Forellenmousse, Kalte Tomaten-Thymian Süppchen, eingelegte Feta-Würfel

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Mezza: Mouhammara, Hoummous, Baba Ghanoouj, Tabouleh, El-Raheb, Battata Harra, Riz we Lahme, Laban we Khiar, Falafel, Sambousik

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Nachspeise: Mouhalabia, Attayef bil Fisstouk, Gâteau El-Tammer

Libanesischer Mokka und eine Überraschung der Küche

Wein*, Wasser, Kaffee oder Tee

 

*Oder möchten Sie Ihren Lieblingswein mitbringen?

Preis pro Person 65€

Beispiel Menü II

Französisch
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Sekt und Koriander-Honig Getränk

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Canapés: Mini-Falafel mit Tarator, mediterrane Mini-Quiches mit Spinat, Skagen auf Pumpernickel

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Suppe: Soupe Célestine

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Plats: Salatbouquet mit Himbeervinaigrette Kartoffelrösti mit sauerer Sahne, Lachs und Kaviar, Rinderfilet mit Knoblauch-Kräuter-Kruste, Sauce Balsamique Beurre Noir, Kartoffelpüree, Pastinaken

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Dessert-Schokoladentrio: Schokoladenfondant mit heißer Schokoladensauce und Schokoladen-Zimt-Eiscreme

Wein*, Wasser, Kaffee oder Tee

 

*Oder möchten Sie Ihren Lieblingswein mitbringen?

Preis pro Person 85€

Beispiel Menü III

Fusion
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Sekt und Frosé

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Canapés: Sablés de Provence mit halbgetrockneten Tomaten, frische Fougasse mit Kräuterbutter, Vitello tonnato im Glas

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Suppe: Apfel-Fenchel-Suppe mit geräuchertem Lachstartar

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Gerichte: Lammkarree mit Pistazien-Petersilien-Kruste serviert mit gebratenen Cocktailtomaten, Kartoffel-Sellerie-Gratin, Yorkshire Pudding, Deviled Cauliflower

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Indisches-Dessert: Pistazien-Kardamom Financiers, Safran-Kulfi, Nankhatai

Wein*, Wasser, Kaffee oder Tee

 

*Oder möchten Sie Ihren Lieblingswein mitbringen?

Preis pro Person 95€

Beispiel Menü IV

Sonderanlässe
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Taufe

Verlobung

Geburtstage

Hochzeitstage

Firmenjubiläum

Weihnachtsfeier usw.

Bis zu 16 Gästen

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Auf Anfrage

Ursprung
Schlimmhohl 8, D-56269 Dierdorf
www.ursprung-food.com
Termine und Reservierungen
nur nach Vereinbarung
+49 (0) 2689 / 97 92 13
hala.elassal@ursprung-food.de
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